بررسی اثرات پروبیوتیکی انتروکوک های جداسازی شده از پنیر محلی اردبیل در موشهای سوری نژاد NMRI

مقاله علمی پژوهشی چاپ شده در مجله علمی پژوهشی استان اردبیل

بررسی اثرات پروبیوتیکی انتروکوک های جداسازی شده از پنیر محلی اردبیل در موشهای سوری نژاد NMRI

چکیده:

زمینه و هدف: در تحقیق حاضر باکتری های انتروکوکوس از نمونه پنیر محلی ایران جداسازی گردیده و فعالیت پروبیوتیکی آنها مانند اثر بر سطح چربیها و گلوکز خون و یا اثرات آنها بر روی سیستم ایمنی بررسی گردید.

روش کار: نمونه پنیر محلی ایران از استان اردبیل تهیه گردید. انتروکوکوک های موجود در پنیر محلی بواسطه محیط کشت های انتخابی جدا سازی گردیده وبا استفاده از تست های تخمیر قند (API) شناسایی شدند. اثرات بازدارنگی انتروکوک های جداسازی شده به روش کشت چاهکی بر روی پاتوژن های روده بررسی گردید. برای مطالعه اثرات پروبیوتیکی انتروکوک های جداسازی شده در جانوران زنده، موشهای سوری نژاد NMRIبه گروههای مختلف تقسیم شده و به مدت دو هفته دوز های مختلف انتروکوک های جداسازی شده را (رقتهای2، 3 و4 مک فارلند) بصورت دهانی (گاواژ) دریافت کردند. پس از دو هفته تیمار مداوم کلسترول، تری گلیسیرید و گلوکز واینترلوکینهای 1، 2، 6 و 10توسط کیتهای مربوطه و الایزا اندازه گیری شد.

یافته ها: تیمار با سویه فکالیس باعث کاهش سطح کلسترول خون در موشها می گردد اما اثر معنی داری بر سطح گلوکز و تری گلیسرید های خون نداشته است. تیمار با سویه انتروکوس فکالیس باعث افزایش معنی داری در سطح اینترلوکین های 6 و 10 می شود. ولی اثر آن بر اینتر لوکین های 2 و 1 بسیار محدود بوده است .

نتیجه گیری: نتایج از این پژوهش نشان دهنده حضور انترکوکوک ها در نمونه پنیر محلی ایران می باشد. انتروکوک های جداسازی شده با وجود اینکه توانایی مهار رشد پاتوژن های روده ای را ندارد اما می تواند باعث کاهش مقدار کلسترول خون و باعث فعال شدن سیستم ایمنی و افزایش سطح سایتوکاین ها در خون جانوران گردد.

واژه های کلیدی: انتروکوکوس، پنیر، کلسترول، سیستم ایمنی

...

فرمت فایل: DOCX word (قابل ویرایش) تعداد صفحات: 19

برای دانلود فایل اینجا کلیک کنید